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Rollitos de acelgas

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Receta deRollitos de acelgas

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Receta enviada por maya
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Descripción de la receta Rollitos de acelgas

Unos ricos rollitos de acelgas rellenos de yogur y queso y cocinados en mantequilla.

Recetas de Verduras » Cocidas

Preparación en 15 Minutos

Cocción en 15 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 12 Agosto de 2008

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Rollitos de acelgas?

  • 400 g de acelgas
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 2 cucharadas de queso parmesano
  • 30 g de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  •  

¿Cómo se prepara Rollitos de acelgas?


Separar los tallos blancos de las hojas. Quitar a los tallos los filamentos y lavar bien junto con las hojas. Secarlos y cortar los tallos en daditos. En una olla con agua salada en ebullición, escaldar las hojas (dejar hervir 1-2 minutos). Escurrirlas, extenderlas sobre un trapo de cocina y secarlas delicadamente.
En una cazuela poner 20 g de mantequilla, calentarla, añadir los daditos que habíamos hecho con los tallos y dorarlos ligeramente. Verter un poco de agua y el yogur. Sazonar y añadir pimienta recién molida, y continuar la cocción unos 10 minutos más a fuego moderado y con la cazuela tapada, removiendo a menudo.
Terminada la cocción, el líquido deberá estar completamente evaporado. Si aún queda algo, dejarlo evaporar a fuego vivo y destapado. Sacar la cazuela del fuego, dejar entibiar un poco, añadir el queso rallado y mezclar bien los ingredientes.
Distribuir una cucharada del compuesto preparado encima de cada hoja de acelga, plegar los lados hacia el interior y enrollar las hojas formando rollitos. Disponer éstos en una cazuela.
En el momento de servir fundir el resto de la mantequilla, verterla sobre los rollitos y calentar durante pocos minutos a horno moderado.



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